香酥炸茄盒

Name: 香酥炸茄盒
Ingredients: 1.5个茄子（具体看茄子大小）; 250g猪肉馅; 一小段葱（剁碎）; 一小块姜（剁碎）; 2小勺生抽酱油; 1小勺耗油; 1小勺香油; 1小勺盐; 1小勺料酒; 200g面粉（也可用淀粉）; 250g水; 1只鸡蛋（可不加）; 半勺泡打粉（可不加）; 1小撮盐（用于面糊）; 1小撮五香粉（可不加）; 适量食用油（用于油炸）

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南里8号

炸茄盒是自己非常喜欢的一道菜，香香的脆皮，软软的茄子，超级香甜可口。实验了很多次经验，整理了一套很实用的做法，也给自己和朋友们留一套方便的菜谱吧~

用料

茄子（具体看茄子大小）	1.5个
猪肉馅	250g
葱（剁碎）	一小段
姜（剁碎）	一小块
生抽酱油	2小勺
耗油	1小勺
香油	1小勺
盐	1小勺
料酒	1小勺
面粉（也可用淀粉）	200g
水	250g
鸡蛋（可不加）	1只
泡打粉（可不加）	半勺
盐（用于面糊）	1小撮
五香粉（可不加）	1小撮
食用油（用于油炸）	适量

香酥炸茄盒的做法

先准备好提前准备好的五花肉馅，最好选用瘦肉比较多的，也可以选择前腿肉
在肉馅里加入葱末、姜末（也可以放入姜粉）、生抽酱油2小勺、耗油1小勺、香油1小勺、盐1小勺、料酒1小勺，往一个方向搅拌上劲备用
准备茄子夹，大概1cm厚度，中间切开，不切断
把拌好的肉馅填进每个茄夹里
和面糊，把面粉（可以加一半淀粉，也可以不加）、水、鸡蛋（没有可不加也很好吃）、泡打粉（没有可以不加也很好吃）、盐、五香粉（没有可以不加）搅成糊糊，面糊不能太稀如果稀了可以加一点面粉
裹上面糊
油温烧成七八分热，把茄盒裹上面糊糊炸至两面金黄（一面两三分钟大概），注意油从中火慢慢调小，否则很容易炸糊了
放在吸油的纸上沥油
上菜，咬一口又酥又脆又甜又香