妈妈牌生煎包

Name: 妈妈牌生煎包
Ingredients: 150克（与面粉1:2）温水; 300克面粉; 2-3克酵母; 1克（也可以不加）泡打粉; 一小撮盐; 适量（给酵母增添营养）糖; 以下为馅料：; 250克肉（肥瘦相间）; 1个鸡蛋; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐; 适量料酒; 1勺蚝油; 适量葱姜粉; 一碗水（汤汁的关键）; 以下辅料; 葱花; 芝麻

1 人做过这道菜

嗲彬

一直想要尝试做生煎包。老公却说，还是把包子制作技巧练练熟，再来搞新东西吧！好吧，于是做了好几次包子了，难道还没有吃腻吗？！今晚乘着父子俩复习功课，妈妈牌生煎操练起来！没想到意外发生了。。。一次成功！

用料

温水	150克（与面粉1:2）
面粉	300克
酵母	2-3克
泡打粉	1克（也可以不加）
盐	一小撮
糖	适量（给酵母增添营养）
以下为馅料：
肉（肥瘦相间）	250克
鸡蛋	1个
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
料酒	适量
蚝油	1勺
葱姜粉	适量
水（汤汁的关键）	一碗
以下辅料
葱花
芝麻

妈妈牌生煎包的做法

将面粉（中筋）、盐、酵母、糖、泡打粉加温水揉搓均匀后加入一勺猪油，继续揉匀成光滑的面团（加猪油是我做包子的习惯，让面团更光滑柔软）
加保鲜膜发酵了1小时。今天室温尚可，我没用烤箱预热来发酵，一样发酵的白白胖胖！
发酵好的面团，用手指沾点面粉戳进去，不粘手，不回弹！（视频没拍好，哈哈）
发酵面团的时候做了肉馅。要肉馅有汤汁，不一定要加肉皮冻哦，一碗水轻松搞定！但是，但是，但是，一定要分次加入，将肉从稀搅拌到稠的状态，再加入水，以此类推加完一碗水！搅拌好的肉馅插根筷子不会倒！对了，我还加了点麻油，香啊！
面团排气后整形搓条切成均等的小剂子。因为加了泡打粉，小剂子手感特别柔软！
擀皮子，加入肉馅儿，做成一个个小包子（要收口）。收口处在下排队入锅，撒芝麻。锅内倒油、倒水，加上锅盖中大火煮沸，改中小火！水差不多收干了，一定一定要改小火哦，慢慢地煎。时不时要移动锅子，让生煎们受热均匀，不至于焦！刺啦刺啦！
出锅前撒上葱花，再煎一会儿！
哇塞，这个底是生煎的灵魂啊！大晚上试吃了一个，肉汁儿，好多肉汁儿！
哈哈，上一张工作照，刷剧和做美食两不耽误！