火龙果乳酪欧包

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用料  

火龙果 1个
酵母 5克
黄油 30克
4克
奶酪 140克
全麦面粉 500克
低筋面粉 100克
木糖醇 30克
蛋液 80克
淡奶油 140克
馅料
豆沙 200克
核桃仁 100克
肉松 100克
紫薯 2个

火龙果乳酪欧包的做法  

  1. 高筋面粉或全麦粉500g,低筋面粉100,中间挖洞倒入酵母粉5g,盐4g,木糖醇20g,盐与木糖醇成对角线放置,倒入蛋液80g,淡奶油140g,火龙果切块儿榨汁,用过滤网过滤汁液,将过滤的果汁倒入,搅拌成絮,揉面;揉成光滑面团再加入黄油30g,继续揉面,揉成拉伸后破洞边缘不光滑即可;再进行发酵40分钟,发酵至原本的两倍。

    火龙果乳酪欧包的做法 步骤1
  2. 发酵后揉面排气,防止保鲜膜下松弛10分钟;松弛时间做馅料,我做了三种:1.奶酪70g,豆沙200g,核桃仁50g,混合搅拌,2.紫薯蒸熟压成泥,加入奶酪70g,核桃仁50个,搅拌均匀,3.肉松100g。

    火龙果乳酪欧包的做法 步骤2
  3. 将松弛后的面团等分八份,擀成买厚的面皮,将馅料放入包好,捏成类似于糖三角形状反面放置在托盘上,喷上一些水二次发酵20分钟至1.5倍大,拿出撒些许面粉,可以刻一些花纹。

    火龙果乳酪欧包的做法 步骤3
  4. 烤箱预热后,将面包放入,160度烤10分钟,之后在面包上放置一层锡纸,继续160度烤20分钟即可。

    火龙果乳酪欧包的做法 步骤4
 

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该菜谱发布于 2020-04-07 22:02:32
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火龙果乳酪欧包的答疑

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