大片牛肉

离开湖南的时间太久，时常怀念家乡的味道。
今日复刻湖南的大片牛肉，敬请湖南的乡亲们来指导一下。

牛肉整块加入少许八角，草果，茴香籽，胡椒粒  “清炖”。
炖的方法就很多了，高压锅、砂锅、贵州的牛肉粉都是用大铁锅煮上一锅牛肉和牛骨，经过多小时的熬煮，汤底非常靓。

今天煮了大约两斤牛腩，放了一个八角，一个草果，少许茴香籽，胡椒粒，花椒粒，一块生姜稍稍调味即可。新鲜的牛肉是不需要料酒的，所以没放料酒。
通常在煮之前我就会放点盐调味，这样煮出来的牛肉和汤味道更好，煮好了再加盐总有不如味的感觉。

煮熟的牛肉捡出来放凉切片，肉是肉，汤是汤。
通常我会煮一次贵州清汤牛肉粉，再就会煮一锅湖南牛肉粉。