雪花牛排烹饪方法

提前将牛排从冷冻室拿到冷藏室，自然冷藏解冻排酸24小时，冷冻食品缓慢解冻，让细胞间的冰晶可以慢慢融化，有时间让它逐渐渗入细胞中，让肉恢复鲜肉时的状态。如果急速解冻，这些水分就会渗出，带跑蛋白质，维生素，矿物质等，使营养成分受损。
如果当天就想食用，放在室温下自然解冻，千万不要用水冲。

用厨房纸吸干两面的水分，切记：不可以用水冲洗牛排！

建议用厚底牛排锅（受热比较均匀），当然普通平底锅也可以。将锅底烧热，热的程度大约是：用手掌靠近锅底，感觉烫的受不了这个温度就可以了。

可以在锅底铺一层油，也可以不放油，因为雪花牛排富含油脂。放入牛排，别急着翻面，待一面血水出来，再翻至另一面。此时可以撒点玫瑰盐和黑胡椒，或者撒上我们为您配好的牛排专用调料。

调料的量根据个人口味自行调整。建议不要放太多，以免掩盖牛排本身自带的淡淡的奶香味。

切记，煎牛排不要一直来回翻面，容易煎老。

牛排煎完了别急着吃，静置一会，给汁水足够的时候回流，让它跑回到肉的中间，这样不会在刀切的时候汁水乱流，吃的时候肉质也更多汁。

最后一步，装盘，配蔬菜，装逼拍照发朋友圈。

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