适合做给爸妈吃的软炸虾仁

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软炸虾仁是中学时代下饭店和坐大席的‘’网红菜‘’,妈妈总是夹一个大虾仁放在我盘里,我就喜欢啃下金黄色的外皮看看里面的虾仁有多大。可能饭店里吃惯的菜在家里就想不到做它,真做的时候却发现是如此简单,饭店菜也不是神话了。
什么时候从爸妈带我们下饭店变成了我们给爸妈点菜的呢?什么时候我们成了家里的大人了呢?在每一次陪爸妈的时候,让如今的大人做菜给他们吃吧。

用料  

虾仁 250克
鸡蛋 1个
淀粉 65克
料酒 1勺
白胡椒粉 半勺
适量
适量

适合做给爸妈吃的软炸虾仁的做法  

  1. 新鲜的海白虾,去掉虾头和外壳,挑去虾线,250克大概有20条

    适合做给爸妈吃的软炸虾仁的做法 步骤1
  2. 用一勺料酒

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  3. 半勺白胡椒粉

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  4. 一点点盐,抓匀稍微腌制一会儿

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  5. 碗里打一个鸡蛋

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  6. 加入65克淀粉

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  7. 再加小半勺盐,约15克水,水要边看边加,搅匀成糊状

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  8. 面糊有一定的流动性就可以了,不要太稀,待会儿放虾仁的时候还会有一定的水分

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  9. 腌制好的虾仁放进面糊里,均匀沾上面糊

    适合做给爸妈吃的软炸虾仁的做法 步骤9
  10. 适量的油加热至油温五成,也就是把筷子放进去周围有小气泡出现了,这时候把虾仁裹好面糊一个一个的放进去,小火慢炸

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  11. 炸到金黄色就可以捞出来了,放进铺好厨房用纸的盘子里,吸掉多余的油份

    适合做给爸妈吃的软炸虾仁的做法 步骤11
  12. 装盘上桌,可以挤几滴柠檬汁解腻,还可以搭配番茄酱或者椒盐,趁热享用吧!

    适合做给爸妈吃的软炸虾仁的做法 步骤12

小贴士

海虾本身有咸鲜味道,烹煮过程中少放盐。

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该菜谱发布于 2020-04-07 22:33:44
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