新鲜的海白虾,去掉虾头和外壳,挑去虾线,250克大概有20条
用一勺料酒
半勺白胡椒粉
一点点盐,抓匀稍微腌制一会儿
碗里打一个鸡蛋
加入65克淀粉
再加小半勺盐,约15克水,水要边看边加,搅匀成糊状
面糊有一定的流动性就可以了,不要太稀,待会儿放虾仁的时候还会有一定的水分
腌制好的虾仁放进面糊里,均匀沾上面糊
适量的油加热至油温五成,也就是把筷子放进去周围有小气泡出现了,这时候把虾仁裹好面糊一个一个的放进去,小火慢炸
炸到金黄色就可以捞出来了,放进铺好厨房用纸的盘子里,吸掉多余的油份
装盘上桌,可以挤几滴柠檬汁解腻,还可以搭配番茄酱或者椒盐,趁热享用吧!