炸酥肉-火锅店必备小吃
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神厨小富贵
用料
炸酥肉-火锅店必备小吃的做法
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猪肉切条蒜姜片拍碎，花椒粒不加油干炒出香味碾碎备用。准备盐：五香粉：辣椒粉：料酒：酱油：白胡椒粉（五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加）
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这是大概比例腌制抓匀二十分钟以上久点没关系，具体看肉量。盐：五香粉：辣椒粉：胡椒粉：料酒：酱油：花椒碎=少许：少许：少许：少许：1勺 ：半勺 ：1勺（五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加。花椒碎是最重要的，酥肉的灵魂不能不加，而且最好是颗粒自己炒香压碎的，香气更浓郁，看个人口味和猪肉量加入花椒的量）
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腌制好，准备红薯淀粉和一个鸡蛋抓匀
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淀粉的量大概每片肉都挂上浆就好
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开火热好油到冒泡的程度，炸2分钟左右捞出。
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提高油温复炸至金黄色。
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出锅可以沾辣椒粉或者番茄酱吃
