少油无糖十寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
luotre
最近家里老人血糖高，我也痘痘不停，全家都得戒糖啊，于是直接从少油低糖减到少油无糖了，烤出来，嗯，口感是一样的，果然啥味都没有嘛。不过回头宝宝大点也可以吃。健康。
用料
少油无糖十寸戚风蛋糕的做法
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八个冷藏过的鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
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蛋黄糊搅匀。
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不加糖，哈哈。真想加的话，对于低糖要求的人，加30g就好了。
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加入65g玉米油，搅匀。（油性低，表皮开裂的可能性大一点。）80g玉米油会比较稳定。
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加入100g牛奶，搅匀。如果80g油的话，加80g牛奶即可。
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筛入120g低筋粉。
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筛入30g淀粉。
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筛入3g泡打粉。（可不加）
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之字型搅匀。
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150度预热烤箱。
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蛋清加入几滴柠檬汁。
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高速打发至有明显纹路后转低速继续打。
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蛋白各处提起都有小尖角即可。如果吃低糖版的，在蛋白打发时可分三次加入80g糖，2g盐。
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蛋白的三分之一放入蛋黄糊，切拌或翻拌均匀。
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倒回至蛋白空白处，切拌或翻拌均匀。
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倒入活底阳极模具里，从高处摔下两次，震出大气泡。表面可洒一些芝麻，坚果或果脯。
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140度65分钟热风烘烤。
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出炉后从高处摔下震出一部分热气，倒扣放凉，脱模即可切开食用啦。（ps表皮觉得不好看的，请退回去将油加至80g）
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如图，组织非常细腻哟。
