百吃不腻红枣糕
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人做过这道菜
菠萝蜜半分熟
用料
百吃不腻红枣糕的做法
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红枣切碎
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加入60g牛奶和15g蜂蜜
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分离蛋黄，向其中加入15g红糖
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垫热水在底下有助于红糖融化，搅拌均匀
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红枣吸收到液体较少时加入45g玉米油，搅拌均匀
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倒入蛋黄盆搅拌均匀
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打蛋器4档打发至有鱼眼泡，加入一半红糖，继续打
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打至稍有纹路加入剩余的红糖，继续打发，打发至中性发泡时转2档打发
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最后得到细腻的干性发泡蛋白霜，即提起打蛋器小尖角直立
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蛋黄液倒入蛋白霜，用J型切拌法拌均匀，防止消泡
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均匀
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筛入低粉
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切拌均匀至翻拌时看不到干粉
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模具垫一层油纸或锡纸，烤箱170度预热烤30分钟
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出炉后脱模，撕掉锡纸，晾凉
