干锅猪蹄 ｜ 这么好吃的猪蹄再来一锅吧
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味觉工程师
用料
| 主料 | |
| 猪蹄 | 2只 |
| 辅料 | |
| 藕片 | |
| 洋葱 | |
| 包菜 | |
| 喜欢吃的配菜 | |
| 卤包 | |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 炒料 | |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1块 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 冰糖 | 克 |
干锅猪蹄 ｜ 这么好吃的猪蹄再来一锅吧的做法
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把切块的猪蹄冷水下锅，加料酒生姜焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
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烧一锅开水，下入焯过水的猪蹄，放入配料表中的卤包，倒一些料酒。重新烧开后，转中火煮2-3小时直至猪蹄酥烂，然后捞出沥干水分。
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拿5瓣大蒜切末，拿1块生姜切片，拿1汤匙豆豉切碎。
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热锅冷油，把自己喜欢的配菜下锅炒成断生，捞出备用。
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锅不用洗，热锅冷油，下入蒜末、姜片、豆豉、郫县豆瓣酱爆香，然后加入适量的生抽和糖调味。
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最后把处理好的猪蹄和配菜一起下锅，翻炒至上色就可以上桌啦。
