玛德琳贝壳小蛋糕
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Becca贝咖
用料
| 普通面粉 | 3/4 杯 （108 克， 或者180 毫升） |
| 烘焙泡打粉 | 1/4 小勺（1克） |
| 食盐 | 1/5 小勺（1克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 1/3 杯（68 克，或者125 毫升） |
| 柠檬皮碎 | 半个柠檬的皮碎 |
| 黄油 | 1/2 杯（100克或者125 毫升） |
玛德琳贝壳小蛋糕的做法
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第一步：一定要先温和融化黄油成液体，如果是冷藏保存的，需要微波炉加热1分钟后，再加热20-40秒。室温软化后的黄油需要1分钟加热后，加10秒钟左右。然后放室温冷却
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第二步：两个全蛋加1/3 杯白糖低速挡（手动和自动都可以）打发至颜色变浅，细腻光滑。手动打发，需要50次搅拌一组，我大约搅拌了5次，才白糖融化，蛋液变白。电动打发1-2档，打发5分钟左右。我打发同时加入了柠檬皮碎
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第四步：筛入面粉，泡打粉和盐混合物
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第五步：把融化室温黄油从容器旁边慢慢流到面粉和鸡蛋混合液中
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第六步： 轻轻拌匀混合物，放冰箱冷藏最少30分钟。现在可以用黄油刷一下烤盘，筛入面粉防止粘连
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第七步：预热烤箱360度（180摄氏度），用大勺子挖一个小球（有点像冰激凌的感觉）到烤盘（3/4满），不要担心形状，面糊融化后会慢慢填满贝壳模型。烤到12分钟左右，就需要观察是否边缘变金黄色。看漂亮的“小肚子”鼓出来啦
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第八步：360 度，12分钟取出，背面也是漂亮的金黄色。蛋糕表面非常酥脆，每一口都松软香甜。
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配上红茶，就是温馨浪漫的法式风情
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赠送好友，也是真情演绎
小贴士
1. 玛德琳贝壳蛋糕体积小，非常容易烤干，12分钟左右一定要看清楚颜色变化，边缘金黄即可取出。
2. 玛德琳蛋糕食材搅拌均匀后可以密封放冰箱冷藏，每一次按照需要现烤现吃。否则小贝壳会很快变干。
3. 我已经减糖量了，口感细腻不太甜。
4. 玛德琳蛋糕就是法式柠檬黄油蛋糕特色，黄油的浓厚味道还是不可缺少的。
2. 玛德琳蛋糕食材搅拌均匀后可以密封放冰箱冷藏，每一次按照需要现烤现吃。否则小贝壳会很快变干。
3. 我已经减糖量了，口感细腻不太甜。
4. 玛德琳蛋糕就是法式柠檬黄油蛋糕特色，黄油的浓厚味道还是不可缺少的。
