开花米发糕
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人做过这道菜
小肉圆ZXY
做米糕真是一个漫长又令人期待的过程呢，传统做法，不用酵母，有着酒酿淡淡的清甜，老少皆宜。
用料
| 米发糕米浆 | |
| 大米 | 235克 |
| 糖 | 25克 |
| 米酒 | 37.5克 |
| 水 | 75克 |
| 熟米饭 | 25克 |
| 开花米发糕 | |
| 发好的米浆 | 大约470克 |
| 生粉 | 156克 |
| 糖 | 125克 |
| 泡打粉 | 9克 |
| 油 | 62.5克 |
| 蛋清 | 50克（一个也可以） |
| 白醋 | 19克 |
开花米发糕的做法
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大米淘干净，浸泡10小时，沥干，米浆中的所有材料放入榨汁机中，打磨成浆，越细越好。
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这是打磨好的米浆，盖上保鲜膜，室温醒发12小时左右，时间不一定的，发至体积一倍大。
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这是发好的米浆，体积增大，表面呈上图状。
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发好的米浆中加入生粉、糖、泡打粉、油
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再加入蛋清、白醋
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所有材料调匀，厚度如图所示，静置10分钟。
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倒入小号纸杯中，八～九分满，撒上芝麻或者蔓越莓葡萄干等……
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水开后上锅蒸，中大火，15分钟，开盖。
小贴士
原方
1.5斤（750克）的米浆
生粉250克 白糖200克 泡打粉 15克 油100克
蛋清2个 白醋30克
配方中的米酒要买散装的，或者是自己做的，因为超市卖的瓶装的都是没有活性的米酒，发不起来。
这个配方做成米饭饼也很赞👍🏻 我没有拍照 但是味道和外面卖的不相上下
别看泡打粉量多 实际是吃不出来的 更不要怕有害身体什么的 都是无铝的 而且你去外面吃一顿火锅 不知道有多少添加剂进了肚子
1.5斤（750克）的米浆
生粉250克 白糖200克 泡打粉 15克 油100克
蛋清2个 白醋30克
配方中的米酒要买散装的，或者是自己做的，因为超市卖的瓶装的都是没有活性的米酒，发不起来。
这个配方做成米饭饼也很赞👍🏻 我没有拍照 但是味道和外面卖的不相上下
别看泡打粉量多 实际是吃不出来的 更不要怕有害身体什么的 都是无铝的 而且你去外面吃一顿火锅 不知道有多少添加剂进了肚子
