选择一只大的,肉厚的墨鱼。
在桶里泡一天一晚,换几次水。洗干净,去骨头,和眼睛。
山药去皮,切滚刀,泡水里防止氧化。
切姜片,墨鱼切成宽条。锅起油,放姜片,墨鱼丝,炒3分钟,下汤锅小火煲3小时。
加山药,枸杞子,红枣。再煲半小时。盐,白胡椒,就可以。汤汁很鲜美,不用太多佐料。
选这种颜色的干墨鱼食材比较好。
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