油酥烧饼
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人做过这道菜
享受生活-99
各地烧饼品种繁多，天津人最爱油酥烧饼，据说一日三餐都会吃油酥烧饼。这款油酥烧饼揉面和油酥的制作用小美厨师机帮忙，省心省力。也可以手工或者面包机代替，食材用量不变。为了油酥烧饼还特意酱了一锅肘子，宅家一连两天做出两炉油酥烧饼，早餐，午晚餐和夜宵一扫而光，这是啥节奏😄
用料
| 面团用料： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 砂糖 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 葡萄籽油 | 25克 |
| 清水 | 135克 |
| 油酥用料： | |
| 五香粉 | 5克 |
| 椒盐 | 4克 |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 葡萄籽油 | 105克 |
| 芝麻 | 适量（烧饼表面） |
油酥烧饼的做法
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全部面皮食材入主锅30秒速度3混合
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混合好的面团
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设置4分钟揉面
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揉好的面团
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面团滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
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醒面的时间做油酥。主锅倒入105克油设置2分钟70度小勺。热油结束加入5克五香粉，4克椒盐
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加入220克面粉设置30秒速度3混合
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混合好的油酥
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盛出油酥备用
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醒发好的面团分成等量9个小面团，油酥也分成9份
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擀圆小面团放上油酥
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像包包子一样包好收口朝下
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包好的油酥烧饼小面团盖保鲜膜松弛10分钟
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擀成牛舌状，由上往下卷成卷
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收口朝下
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再一次擀长，轻轻擀压薄一些
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由上往下卷起
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卷好后醒发20分钟
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醒发好的面团两边向中间挤压按平按圆
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收口朝下，光滑面朝上
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烧饼表面喷壶喷一些水后撒上芝麻，用手轻轻按压芝麻。烤箱预热
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放入烤箱180度上下火中层20至25分钟左右即可出炉
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放支架上放凉密封室温保存
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油酥烧饼皮脆酥香，内部层多柔软，趁热吃口感最佳。放凉后也可以用微波炉稍稍加热后食用
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不加芝麻的油酥烧饼加上酱肘子，好香！
小贴士
1.口味可以随心所欲，芝麻酱混合油酥也不错。 2.油可以选除橄榄油以外的植物油。 3.各家烤箱脾气不同，烤制时间温度自行调节。 4.椒盐可以自制，按照花椒、盐2:1的比例
