凉皮~备忘
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人做过这道菜
用户9900_6nrq
试做了几次不洗面凉皮，这个方子简单快捷口感好，自己备忘。
用料
凉皮~备忘的做法
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澄粉、面粉、盐、水混合搅拌均匀过筛，用2个8寸不沾披萨盘交替上锅蒸2分钟左右。
上图是凉皮底面：
披萨盘抹油倒入面浆水，蒸出凉皮的底面，有点儿黏不光滑。
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上图：披萨盘未抹油，倒入的面浆水 平整铺满盘底，用量少，做出的凉皮薄而均匀，底面无明显发黏，比较光滑。
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超市买的面筋，
烫好的豆芽（或黄瓜丝）、香菜、
麻酱、生抽、醋、耗油、香油、蒜水、辣椒油……喜欢什么放什么
小贴士
1.盘底不抹油的凉皮，凉透抹油再揭下来
2.面浆水每次都要搅匀再装盘（披萨盘擦干无水点儿）
3.方子正好2人份
4. 20.4.11日上午买半斤面筋、黄瓜、香菜，
到家：先上锅烧水，再称面、盐、水搅拌过筛，正好水开，开始蒸凉皮，空闲剥蒜压蒜泥做蒜水，
第一张凉皮蒸好取出放凉水盆，倒面浆水蒸第二张，空闲调麻酱，
第二张蒸好做第三张，空闲切面筋放碗中，削黄瓜皮、洗香菜切段备用，
第四张上锅蒸，空闲切好前三张凉皮放碗中，擦黄瓜条、放香菜、倒麻酱、辣椒油、耗油、生抽、香醋、蒜水、香油。
第五张上锅蒸，拌好碗中凉皮开吃～～
第六张上锅蒸，同上～～
第七张上锅蒸，同上～～开始收拾用具
蒸好的四张凉皮放好，用具洗净放好约45分钟完成。
2.面浆水每次都要搅匀再装盘（披萨盘擦干无水点儿）
3.方子正好2人份
4. 20.4.11日上午买半斤面筋、黄瓜、香菜，
到家：先上锅烧水，再称面、盐、水搅拌过筛，正好水开，开始蒸凉皮，空闲剥蒜压蒜泥做蒜水，
第一张凉皮蒸好取出放凉水盆，倒面浆水蒸第二张，空闲调麻酱，
第二张蒸好做第三张，空闲切面筋放碗中，削黄瓜皮、洗香菜切段备用，
第四张上锅蒸，空闲切好前三张凉皮放碗中，擦黄瓜条、放香菜、倒麻酱、辣椒油、耗油、生抽、香醋、蒜水、香油。
第五张上锅蒸，拌好碗中凉皮开吃～～
第六张上锅蒸，同上～～
第七张上锅蒸，同上～～开始收拾用具
蒸好的四张凉皮放好，用具洗净放好约45分钟完成。
