舔手指的皮蛋瘦肉粥
33妈妈私房菜
用料
舔手指的皮蛋瘦肉粥的做法
-
准备好材料，1杯必备d“珍珠米”（由于家里d吃完了，就用了细苗米），2个精髓皮蛋，一块美味d“猪展肉”，姜片2-3片，葱花\菜心；
-
最爱松花皮蛋（某一次煮皮蛋粥时偷拍的）
-
皮蛋洗净后热水浸泡…待用
-
米洗净后加油…
-
再加少量盐
-
最后，将皮蛋丢进米里面，像这样用勺子“挤压按扁”d简单粗暴方式搞碎搅拌在米粒里……哈哈…
-
最后变成这样“惨不目睹”d情况
-
然后将他包好打入“冷宫”（冰箱）……一晚备用😄
-
可以先准备好肉或者第二天再操作也行，肉同样d……洗净，用热开水浸泡备用……
-
青菜也是洗净备用，不喜欢的也可以用葱花代替……
-
好啦😄第二天到啦～～～
首先，我的砂锅大概是6-7碗的份量，用冷水烧倒入砂锅（水不能太满），大火沸腾后～～～
-
先丢…那块备份好多“车胎肉”～～～😊
-
再倒入…隔夜备好的“皮蛋米”～～→_→
-
还有姜片或者姜丝～～～再次大火沸腾后，马上变为小火哟～～要不然会有“大洪灾”发生……（我这里为了拍照动作慢了点，水已经沸腾了…😄）慢火期间，记得要定时撩一下锅底的粥水，免得糊底喲……
-
这时会有这些泡泡…将它捞起丢弃掉～～
-
沸腾后再翻滚2分钟左右（这块肉不大），我们就可以把肉给救上来…能这样穿心就ok啦！
-
捞上来d肉，用手给“撕”成肉条，或者肉块，大口大口d吃肉，爽………哈哈😄
-
等待锅中d米粒……爆开，粥水有些粘稠…这个时候再将手撕肉条丢回锅内，再滚一小会，再加点盐调味～～～就可以关火lo～～
如果喜欢吃青菜d，也可以这个时候将青菜切段丢到锅内，再次滚开放盐调味，就可以关火了…
-
这图是青菜版本…（上图是细苗米煲煮后d效果）
-
这图是没有青菜版本，盛起来后，我们可以加点葱花葱丝…胡椒粉什么的……还可以再额外加了孩子爱吃d花生米……
好吃到舔手指呀………(ಥ_ಥ)
-
来…欣赏一下里面放大版🔍
（最后两幅图是用珍珠米煲d…）
口感珍珠米获胜……yes～～～
小贴士
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
