洗排骨!泡排骨!洗干净以后,泡十分钟,再洗,再泡,如此这般几遍,血水差不多干净就行啦!
我家爸爸饮食很各色,肉肉是一点都不能有腥味!牛羊肉更不要说了...人家自带的风味都不行😂(虽然今天他不在,但素...已经养成去腥习惯了(ー_ー)!!)
码齐辅料。
肉肉控控水,厨房纸吸吸水,不然下锅溅得厉害。
开🔥喽!锅里倒少许油,油温五六成热,倒排骨进去中小火翻炒大概五六分钟至表面微黄。
放料酒,酱油,葱,姜,八角,桂皮,翻炒均匀。
倒热水进去,没过肉肉,大火烧开转小火慢炖30分钟。炖到十五,二十分钟的时候放糖和醋。
我这里用的白砂糖,白砂糖和冰糖没有绵白糖甜。后面收汁过程中我又补了小半勺白砂糖。
感觉炖差不多了,大火收汁。收汁时要不停翻炒,否则粘锅。
最后撒点白芝麻,不撒也行,我就为了显得感觉好看点😂