酥皮奶油泡芙

先做酥皮部分：
室温下软化好的黄油加白砂糖搅拌均匀，加入筛好的低筋面粉，搅拌成絮状。（黄油隔水融化就不酥了哦，一定要软化到位才好捏形）

放入保鲜膜中，揉成圆柱形，放入冰箱冷藏1h或冷冻15min，备用。（冷冻太久会造成过硬切碎）

做泡芙主体：
黄油、水、盐、糖放入锅中混合，加热到黄油融化、沸腾后转小火。
筛入低筋面粉，不断搅拌均匀，再加热1min离火。（锅底结一层面痂时即可）

倒入碗里晾凉至60摄氏度以下。（过热会导致蛋液熟）
少量多次加入鸡蛋液搅拌均匀，每次搅拌充分吸收后再加下一次，搅拌到提起刮刀可以拉出倒三角即可。（鸡蛋液不一定全用完，视具体情况）

装入裱花袋，无需裱花嘴，直接剪口，挤在放了硅油纸的烤盘上。（裱花袋口剪大一点，垂直挤，手不要动，提起来即可）
将冷冻过的酥皮切成3mm薄片，盖在上面。

放入预热5min200度的烤箱中，
180度烤20min，160度烤30min，130度烤10min。（中途不可开箱）
烤完后箱内再捂5min定型。

做奶油部分：
淡奶油加入细砂糖，打发至提起打蛋器呈坚挺的小三角，装入裱花袋，剪小口。（奶油打发后放冰箱冷藏一会儿口感更好）
泡芙底用筷子扎一个洞，挤入奶油，就完成啦～