香椿炒蛋

准备食材，香椿两把，鸡蛋两个，香椿是春天必吃的野菜，营养丰富，香味独特，眼下价格最便宜了，2块钱一两，比刚上市时便宜多了，再不吃就没了。

把香椿的嫩叶掰下来，清洗干净，根部比较粗的部分也比较老，就不能吃了。

锅中加水烧开，把香椿倒入锅中焯水，煮一分钟捞出过冷水，再切碎待用。

热锅下油，把油烧热，倒入鸡蛋液， 煎至凝固之后，用筷子划散成小块。

倒入香椿，放一勺食盐，翻炒几个来回，约半分钟的样子就可以出锅了。

简单又美味的时令野味，抓紧吃，错过再等一年。