{春季樱花饼干礼盒}内涵维也纳、罗米亚、冰淇淋饼干、马林糖的做法👉

盒子包含4种造型饼干或糖果，盒子大小为14x13x5.4厘米。

~维也纳饼干~
[材料]
黄油 165克
糖粉 35克
盐    2克
蛋清  25克
低筋粉 165克
奶粉  18克
玉米淀粉 27克
白巧克力 适量
红色素 适量
[步骤]
1、软化黄油，与过筛的糖粉和盐混合，加入香草精或香草籽。
2、加入常温蛋清混合。
3、加入低筋粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀至面团光滑。
4、使用多齿的裱花嘴，加入布或硅胶裱花袋，挤压出W字或其他形状。
5、烤箱预热，180度20分钟左右。
6、融化白巧克力，加入红色素，饼干沾上巧克力。

详细做法我是参考这个菜单的【维也纳香草曲奇】https://www.xiachufang.com/recipe/104486172/
要注意的是：
1、挤不动是很正常的，建议：（1）黄油一定要软化到位，但也别化成液体了就失败了。（2）不要用塑料裱花袋，会破。（3）圆形相比u型和w型好挤一点。（4）多用点力吧
2、这个配方可以做两烤盘左右，如果想多做点造型的，可以只用一半面团，另一半面团做另一种饼干。
这个饼干是里面最好吃的一种，建议不要放弃~

~罗密亚饼干~
可以使用维也纳的配方和方法制作，会得到图片里左边那种边短、空心大、花纹清晰的样子。不小心后期翻车的我还试了另一种配方，成品是右边大一点的那种。相对好挤很多，但是花纹没有那么清晰、中间的窗也会变小。大家可以根据自己的需求选择。

如果想做左边这种，就在刚刚做维也纳的时候留一半面团，装进罗米亚裱花嘴的袋子里挤出来烤，时间温度也和上面一样。如果想要做右边这种可以参考这个菜单：
【玻璃糖曲奇】https://www.xiachufang.com/recipe/101816098/
中间的玻璃糖可以使用水果糖，也可以使用珍珠糖熬制，使用珍珠糖的可以参考我以前的菜谱：【樱花糖霜摇摇乐饼干】https://www.xiachufang.com/recipe/104486107/

~冰淇淋饼干~
网上有很多版本，我家正好有多的蛋黄和椰子油，就用了这个版本的配方。【椰子油&生蛋黄版 玛格丽特饼干（免打发免冷藏简易却一样好吃）】
https://www.xiachufang.com/recipe/103965694/
在它的基础上增加了40g椰子油。因为原配方非常的干，如果不加油后期比较难塑形，加了油比较容易模拟冰淇淋的纹理。

[材料]
蛋黄  2只
盐    2克
糖粉  45克
椰子油 120克
低筋面粉 100克
玉米淀粉 95克
草莓干 若干
[步骤]
1、蛋黄中加入盐和糖粉拌匀。
2、加入椰子油、低筋粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
3、加入捏碎的草莓干颗粒，拌匀。
4、用挖冰淇淋的勺子挖出一个个冰淇淋形状的面团。建议将面团堆得高一点再挖，比较容易产生冰淇淋那种纹理。如果觉得面团容易散开就再加一些融化的油。
5、烤箱预热，150度烤20分钟左右。由于球形内心不容易熟，建议时间到了以后看情况加烤。
6、做维也纳饼干时多下来的巧克力装进小裱花袋中，剪一个小口在饼干上淋上巧克力。

备注：图片里一个是我做的冰淇淋，另一个是我做的冰淇淋饼干，安能辨我是雄雌🤪

~樱花马林糖~
[材料]
蛋清  35克
细砂糖15克
蛋白粉 1克
柠檬汁 几滴
糖水（细砂糖85克 水22克）
[步骤]
1、蛋清中加入蛋白粉、白砂糖、柠檬汁。
2、蛋清打发至干性发泡。
3、奶锅中加入糖水材料的细砂糖和水，中小火加热至沸腾，稍稍搅拌后加热至108度。
4、将热糖浆倒入糖白霜中，边倒边高速搅拌。注意不要把糖浆倒到蛋爪或别的地方，容易有糖渣。
5、打发到直立的尖角状态就好了。
6、加入色素搅拌，装进裱花袋裱花。
具体配方和步骤请参考这个【造型蛋白糖】https://www.xiachufang.com/recipe/103509885/

注意：
1、色素加少一点，一点一点调颜色。
2、挤的时候离开烤盘1厘米左右，让蛋白霜自由落下，再向下稳定一下位置，向上提起。这样挤出来的纹理会比较清晰。
3、配方的量会比较大，建议多的分批染不同的颜色，做不同的造型。

最后按照图片或自由发挥将饼干进行组装~