酸奶蒸蛋糕

称好所有食材，分离蛋清跟蛋黄，注意蛋清要放进无油无水的容器中，酸奶我喜欢用畅轻黄桃味，有果粒还有一些麦片做出来的蛋糕很香，很浓的香味，而且比较有口感，普通的酸奶做不出这种味道，也可以用卡士的有果粒的酸奶，三盒一起卖的那种（也是黄桃味，我太爱黄桃味了哈哈），如果你的鸡蛋比较大也可以适当加多点酸奶

酸奶跟玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，然后把过筛的面粉放进去，搅拌均匀，再放进蛋黄（注意放材料的顺序），喜欢的可以放点蔓越莓或者葡萄干（某个家里人不喜欢所以没有加，之前试过加的也蛮好吃的）

然后开始打蛋清，先加两滴醋，开始打发

打到起泡，加入3/1糖，继续打发

打到开始绵密，加3/1糖，继续打发

把上一步的糖打融，加最后剩下的糖，继续打发

最后的糖也融了，有倒三角△就可以了（或者把盆整个反转，里面蛋清不会倒出来就行了）

然后开始混合，先加3/1打发好的蛋清进去，然后搅拌

这里不要用手动打蛋器，用硅胶铲像炒菜这样搅拌，直到看不到白色的蛋清

然后全部倒进剩下的打发好的蛋清里，继续用刚刚的手法搅拌均匀

像这样

搅拌均匀放进容器里（建议用玻璃的），我也用过蛋糕模具，做出来没有这么漂亮，震几下，记住下面放块布，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔

OK，放进蒸笼，把锅里的水煮沸，把面糊放进去，中火蒸30分钟，中间不要打开。30分钟过后等5分钟再打开

蒸好啦，撕掉保鲜膜

然后马上倒扣，不然会回缩，到没有烟出的时候再翻到正面

Ok，可以吃啦

好吃