营养健康黎麦馒头

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10 人做过这道菜
跟上健康的步伐,家有男人不吃粗粮,我偏偏要加进他最爱的馒头里,不断尝试,让他爱上粗粮。                                                                                藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白,其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%,还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。                                                                     藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物,藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物,藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当,其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富,除了人类必须的9种必须氨基酸,还含有许多非必须氨基酸,特别是富集多数作物没有的赖氨酸,并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素,以及多种人体正常代谢所需要的维生素,不含胆固醇与麸质,糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
500克粉260到280克水,面粉吸水量不同

用料  

黎麦 150克
170克
中筋面粉 1千克
520克
干酵母 6克
50克

营养健康黎麦馒头的做法  

  1. 黎麦加水蒸煮,电饭煲选择煮饭模式

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤1
  2. 煮好的黎麦倒在盆里晾凉

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤2
  3. 酵母➕水溶解,用鲜酵母的是干酵母的3倍。

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤3
  4. 黎麦倒入面粉中,加入调好的酵母水,再分次加入520克水揉匀即可。

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤4
  5. 揉成光滑面团盖好醒发,时间大概在45到60分钟,醒发至两倍大。

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤5
  6. 醒发好的面团,明显变轻,有蜂孔。

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤6
  7. 拿到案板上揉压排气,分割成剂子,我分了12个,每个155克左右。

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤7
  8. 然后撒少量的干粉单个来揉,揉均匀光滑就可以了。

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤8
  9. 醒发至两倍大,时间大概20分钟左右。冷水上汽25分钟。开锅10分钟后转成中小火。⚠️重要的一点关火再焖5分钟。等锅内的温度降下来再打开锅盖哦!

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤9
  10. 浓浓的麦香馒头出锅了

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤10
  11. 小伙伴们动手制作吧,营养健康又美味

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤11
  12. 黎麦馒头完成✅掀开锅整个厨房都是麦香味儿

    营养健康黎麦馒头的做法 步骤12

小贴士

藜麦也可以提前浸泡两个小时来操作

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-08 18:14:09
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