零失败【青梅酒 & 梅子露】梅子的沉淀岁月

挑出好的青梅、浸泡清水2～5小时、去涩味

晾干、没有一点湿润的痕迹、

用牙签去果蒂、干的罐子用酒先消消毒、酒放里面摇啊摇～ 倒出

再一层果子一层糖、最后倒酒、密封3个月以上就可以喝了（前一个月、没事儿开盖放放气儿）

扎孔的青梅、晾干后、去蒂、叉子扎孔、果汁析出较快、果子饱满、不回缩、但泡的越久、果仁的涩味就会越明显、

三个月梅酒&梅子露的成色、酿好、糖会沉淀在瓶底、搅拌或者晃动、让糖充分溶解、

扎孔的喝起来、这时候味道会浓郁很多、成色也比不扎孔的深一些、会有少少析出的果肉沫沉淀

扎孔的梅子、等若干月取出、直接吃口感发涩发苦、做菜应该可以、直接吃接受无能

不扎孔的梅子、酒味较淡、虽然皱巴巴、但口感酸酸甜甜、像话梅、是好吃的、果肉也很有嚼感

梅酒加冰🧊、味道很不错、配苏打水也可以

♥梅子露做法：干的瓶子用酒消毒、梅子放满、砂糖放满、（没有比例、淹没就好）

糖一定不能少、一定要放满、振一振、让砂糖更深入每个缝隙、直到完全覆盖即可高出1cm、3个月后见

（常温放置、前一个月、没事儿开盖放一会儿气儿）

糖少了、果汁析出、酸味过重、发霉就不好了

（吊牌上、梅子露/即普通黄糖或砂糖、梅子醇露/即木糖醇代糖酿制）

撞破的梅子、切掉坏的部分、去核、也做了果肉版梅子露

10天的梅子露、记得偶尔摇晃罐子、用罐子里的糖水液、浸湿浮起、没泡到的梅子

酿好的梅子露、就像浓缩果汁、加水、加冰、配苏打水也不错

风味儿就像去掉酒味儿的梅子酒、沁人心脾、酿出的果肉、真的超好吃！

今年的全家福～三月后见

梅子露20天后的、两者酿制的区别、【普通砂糖】起气儿、略微浑浊、有些果子涨大、前期回缩的少、会有些发酵、但不用担心、没坏、【木糖醇砂糖】干净透亮、不发酵、果汁完美析出回缩、超级省心、萌新可以试试、还健康

看看这砂糖版泡泡、还以为养小鱼儿了呢～ 没事的！不用放弃她～ 好着呢

泡泡可以用干净的纸巾擦掉、别挨着手指

若实在担心发酵状况、就放入冷藏、直到糖完全融化、果肉都回缩、再拿回常温即可

看这木糖醇版的水面、平静的像个杀手、果子乖乖的析出、回缩、不闹腾、温度无影响

好多宝宝问 这就来啦