家庭版麻辣香锅
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人做过这道菜
拌糖煮薏
喜欢吃麻辣香锅，外食总是太油腻，感觉泡在油里，自己做过几次味道卖相都不差，鸡翅嫩而入味，蔬菜爽脆，土豆红薯根根分明又软糯，喜欢吃的都可以加。
用料
| 腌制部分: | |
| 鸡翅 | 6个 |
| 大虾 | 10只 |
| 葱姜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 耗油、料酒、生抽 | 各1勺 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 配菜部分: | |
| 土豆、红薯 | 各半个 |
| 胡萝卜、杏鲍菇、莲藕 | 各半根 |
| 泡发木耳 | 10朵 |
| 豆腐皮 | 半张 |
| 火锅丸子 | 适量 |
| 炒料部分: | |
| 花椒粒 | 约30粒 |
| 干辣椒，小米椒 | 各4个 |
| 葱 | 半根 |
| 香菜 | 3根 |
| 清油火锅底料 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 糖 | 两勺 |
家庭版麻辣香锅的做法
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鸡翅两面各划三刀，虾开背去线
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腌制部分放入盆中抓匀
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放一旁备用
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土豆胡萝卜红薯杏鲍菇切粗条，西兰花切小朵，莲藕切片，木耳去根，豆腐皮切宽条打结，火锅丸子稍切一下
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不沾锅热油，下土豆红薯胡萝卜杏鲍菇条，干煎，稍微翻动
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大约三分钟炒熟，表面微微焦黄出锅
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锅留底油，中火煎鸡翅大虾，鸡翅约5分钟。虾约3分钟，中途翻面，煎熟乘出
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西兰花木耳莲藕丸子开水焯熟，捞出困水备用
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锅洗净，热油，下除香菜段以为的其他炒料，炒香，下鸡翅虾翻炒一分钟
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下其他配菜，炒入味尝下味道，根据需要加盐，撒白芝麻香菜段翻炒
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出锅
小贴士
麻辣香锅商家做都是先把大部分食材过油炸熟，我的菜谱用少油煎，蔬菜也先焯熟，不同食材熟到位而不过，少油健康，最后大火快炒，麻辣干香，不油腻。
