萬能酥皮｜酥到掉渣的奶黃餅
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人做过这道菜
Okkeying啦啦啦
奶黃餅忘記拍成品用之前綠豆餅的照片代替一下哈哈哈，所以說奶黃餡不喜歡的大家都可以換成自己喜歡的餡料😘
用料
| 水油皮油 | 適量 |
| 水油皮面粉 | 約200克 |
| 水油皮水 | 約150ml |
| 水油皮糖 | 少量 |
| 油酥麵粉 | 約150克 |
| 油酥油 | 約70克 |
| 奶黃餡蛋黃 | 3个 |
| 奶黃餡油 | 約40克 |
| 奶黃餡牛奶 | 約100ml |
| 奶黃餡麵粉 | 約15g |
| 奶黃餡玉米澱粉 | 約15g |
| 奶黃餡奶粉 | 兩勺 |
| 奶黃餡糖 | 適量 |
| 淡奶油 | 適量（可不加） |
萬能酥皮｜酥到掉渣的奶黃餅的做法
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水油皮👆材料📝：麵粉200g，糖少量，水約150ml，先混合均勻，後加油適量👉揉麵團～揉好後用保鮮膜蓋住等15分鐘
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油酥材料📝：麵粉150g，油70g混合均勻揉成球後便可以保鮮膜蓋住等待15分鐘
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奶黃餡：三個蛋黃，兩勺奶粉，40g油，約15g麵粉，約15g玉米澱粉，糖適量攪拌均勻，有淡奶油的可以加適量淡奶油，這樣奶黃更香😋
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奶黃餡之前的各種粉攪拌均勻後加入100ml牛奶混合均勻，後過篩！！！！小火不停翻炒至團，奶黃餡get✔️
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用水油皮包著油酥👉擀麵杖擀開👉擀成鴨舌狀後捲起醒發15分鐘👉醒發好後兩邊對折按壓再擀開👉就可以包餡啦～
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烤箱溫度：上層160度，下層180度，時間35分鐘👉中途要翻身一次喲
小贴士
⚠️
1️⃣ 要儘快包餡，不然水油皮和油酥混合分層出膜後包餡的難度就增加了😲
2️⃣油酥和水油皮要混合均勻擀開這樣烤出來才更酥喔
3️⃣皮儘量不要太厚，不然影響口感哈哈哈😸
4️⃣餡如果不想弄奶黃一樣可以換成綠豆餡，紅豆餡，板栗餡等哈哈哈，按個人喜好🤔
5️⃣每個烤箱的脾性不一樣 因此烤的過程中也是要留意一下的🧐
希望大家能看明白😘
1️⃣ 要儘快包餡，不然水油皮和油酥混合分層出膜後包餡的難度就增加了😲
2️⃣油酥和水油皮要混合均勻擀開這樣烤出來才更酥喔
3️⃣皮儘量不要太厚，不然影響口感哈哈哈😸
4️⃣餡如果不想弄奶黃一樣可以換成綠豆餡，紅豆餡，板栗餡等哈哈哈，按個人喜好🤔
5️⃣每個烤箱的脾性不一樣 因此烤的過程中也是要留意一下的🧐
希望大家能看明白😘
