湛江白切鸡
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人做过这道菜
安妈家常菜
今天做一款特色广东传统地方名菜 【湛江白切鸡】
做法也特别简易、刚熟不烂，不加配料且保持鸡的原味。
做法也特别简易、刚熟不烂，不加配料且保持鸡的原味。
用料
湛江白切鸡的做法
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食材准备
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走地鸡一只，葱二颗，姜少许，冰水，水，烧酒几滴，盐少许。
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冰水
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水烧开后，将烧酒，葱、姜，盐放入水中。
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拿着鸡头将鸡放放热水浸3下，让鸡身适应水温
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再将鸡放入冰水，浸3下，为了冷缩热涨。这样鸡皮会很爽。鸡肉会很滑，这样来回操作两回。
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在热水中浸泡20分钟。
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非要用慢火“浸”，水不要沸腾。
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鸡浸熟了后，将鸡捞起来放入冰水中，浸到鸡冻然后斩块。
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斩好后装盘
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调酱料：蒜蓉、沙姜、香菜、辣椒、酱油
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鸡皮香脆可口。
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沾上酱料，简直太好吃啦。
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脆皮鸡爪
