西红柿鸡蛋打卤面

把西红柿🍅十字花刀放到冷水下锅，大火烧沸立刻关火，关火后不要立刻拿出来，这时候还不容易剥开皮，焖一分钟后捞起来放冷水里既不烫手也更容易剥皮

把西红柿中间的梗部切除，因为它不好吃也很难煮烂，把西红柿切丁，为更好地煮出沙沙的口感

为了方便，我是两个灶一起来的，一边把冷水烧开放入面条搅拌一下煮3分钟即可关火捞起备用。另一边葱白用油爆香放入西红柿丁翻炒，炒出沙沙的感觉放入半碗继续水煮沸，一个鸡蛋加入少量水（让鸡蛋更滑）搅拌均匀，用汤勺盛鸡蛋液在西红柿中一字拉开（这样做出来鸡蛋会显得比较多），最后在半碗水中加入盐，酱油，蚝油，白胡椒粉，糖，葱花，淀粉搅拌均匀加入西红柿中继续煮沸即可（加入淀粉勾芡很重要，为了让西红柿鸡蛋酱更浓稠）

家里只有一个鸡蛋了，但是用这个方法做看起来鸡蛋也不少吧

最后加上电饭煲煮的盐焗鸡翅（懒人电饭锅盐焗菜可翻看之前菜谱），有蛋有肉有蔬菜有主食，简单美味又营养。