日式点心面包
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人做过这道菜
木的罗已妈妈
配方来自书籍《面包》
原方量很大，我按家庭制作减了量
夹心可以用蛋奶羹（我觉得就是卡仕达酱啦），做法见另一个食谱www.xiachufang.com/recipe/104542386/
原方量很大，我按家庭制作减了量
夹心可以用蛋奶羹（我觉得就是卡仕达酱啦），做法见另一个食谱www.xiachufang.com/recipe/104542386/
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 120克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| 全蛋液 | 36克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| 水 | 6克 |
日式点心面包的做法
-
制作中种面团（起缸最佳面温24℃）
发酵:25℃/75%，90分钟
-
搅打主面团
发酵条件:
28-30℃
75%
40分钟
-
分割面团45g/个，滚圆，松弛15分钟
-
包入豆沙馅
-
35℃/75%/60分钟
上火220℃/下火170℃，烘烤10分钟
中下层
