炸酥肉
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人做过这道菜
平平无奇厨房小天才Q
现在外面小摊上的炸酥肉层出不穷，口味也很丰富，不过很多都是那种脆得发硬特别考验牙齿咬合力的口感。今天我把我妈妈经常做的酥肉做法分享出来，非常简单，应该很多炸酥肉的方法都差不多，味道特别好😋每次炸好还没开饭前我都会吃上好几个😄
用料
炸酥肉的做法
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五花肉去皮，切成厚约几毫米薄片
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碗里准备一些红薯淀粉，两个鸡蛋，用勺子搅拌，把红薯淀粉压细（这是今年我妈给我准备的红薯淀粉，晒出来的，还有很多一坨一坨的，用勺子就可以压细）
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放盐、花椒粉和少量鸡精，搅匀（盐比平时炒菜稍稍多一点点，花椒粉可以稍多一点，炸出来才更有香味）
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放入切好的五花肉，让肉片充分裹上淀粉液体
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锅里多点油，油热后用筷子夹一块裹满淀粉液的肉片放入油锅，小火慢炸，把所有的肉片一片一片放进去，炸至黄色捞出，待油再热的时候放进去复炸一次
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味道超级好，简直可以干掉一大盘😋
小贴士
如果肉比较少，淀粉可以少用一点，如果不知道用多少鸡蛋，可以先放一个搅拌一下，再看还需不需要鸡蛋。淀粉液体不要过稠也不要过稀，要让淀粉液能很好地裹在肉片上
关于复炸，不复炸也可以，软一点，味道也很好，复炸后会脆一点
关于复炸，不复炸也可以，软一点，味道也很好，复炸后会脆一点
