醇香奶茶吐司
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人做过这道菜
悠然自得之悠妈
原方是啊呜511的奶茶吐司，方子在这里www.xiachufang.com/recipe/102930284/
略有修改
450g吐司模x2
我用的KA厨师机揉面，这次特意算了一下时间，希望可以给大家一个参考。
这款吐司白嘴吃非常好吃，我已经做了2次，打算作为我的保留配方。
略有修改
450g吐司模x2
我用的KA厨师机揉面，这次特意算了一下时间，希望可以给大家一个参考。
这款吐司白嘴吃非常好吃，我已经做了2次，打算作为我的保留配方。
用料
醇香奶茶吐司的做法
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奶茶我用的这种袋装的咸奶茶，2袋加了不到300g热水冲泡而成，放凉后冰箱冷藏。实际用量是260g
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除黄油外的所有材料放进厨师机。我习惯是先放液体--鸡蛋--糖盐--粉类--酵母
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1档搅拌2分钟成团
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面团粘手，成团后用刮板刮一下盆壁，用4档搅打5分钟
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再用6档摔打2分钟
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加入软化的黄油
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因为面团粘性大，我直接用2档搅打2分钟直至黄油吸收
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停下后用刮板刮干净盆壁
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加了黄油后面团就没有那么粘手了
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然后用6档继续搅打5分钟直至将面团揉到完全状态，能拉出有韧性的薄膜
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拉开揉好的面团，薄膜破洞圆滑，可以透出指纹
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这时候面团表面会有很多小气泡
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我揉好的面团温度在26.9℃
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将揉好的面团放进发酵箱中，设置温度为28℃，我的发酵箱不能控制湿度，我在里面放了一小碗热水
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1个小时后面团发酵至原来的2倍大，手指沾水插进面团中，孔洞不回缩，表面不塌陷，就是发酵到位
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拿出发酵好的面团拍出气泡
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分割成等分的6份，滚圆，继续放进发酵箱醒发20分钟
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醒发好的面团上下擀开，把边缘气泡排掉
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翻面，由上而下卷起，继续松弛20分钟
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拿出二次松弛好的面团，上下擀开，拍出边缘气泡由上而下卷起，顺序码进吐司盒
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放进发酵箱设置温度38℃，再换一碗热水，进行二发
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发至吐司模具8分满
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提前预热烤箱200℃，中下层烘烤40分钟
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出炉后，震一下模具，震出热气，脱模放凉即可
小贴士
我第一次做用了270g水量，面团很稀提不起来，不得已又加了一把粉。这次我减了10g水量，面团好一些，但也很粘手，多揉一些就好了。
各品牌面粉吸水率不同，建议保留10%左右的水量制作。
烘烤温度和时间参照平时自己烤箱的情况而定。
各品牌面粉吸水率不同，建议保留10%左右的水量制作。
烘烤温度和时间参照平时自己烤箱的情况而定。
