8寸戚风蛋糕

把0.5克盐，10克糖，玉米油，牛奶充分搅拌成乳化状。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入5个蛋黄，搅拌均匀。
这时候预热烤箱上下火150度15分钟。
然后打发蛋白，装蛋白容器无水无油无蛋黄。
5档打蛋器用4档打发至大泡泡状，加入三分一糖，继续打发至小泡泡状，再加三分一糖，再打发至出现细纹路全部糖加完。一共大概打发4分钟后，转成3档再打发1分钟。检查蛋白倒扣不会漏出，拿起打蛋棒呈小尖角就可以了。

蛋白霜分三份加入蛋黄糊中，用翻拌法和切拌法迅速搅拌均匀。然后20厘米高处倒入阳极模具中，震出气泡，摊平表面，放入烤箱中最下层

上🔥145度，下🔥150度，60分钟。温度看自家的烤箱脾气。

40分钟的样子。

出炉迅速30厘米高跌落台面2次，震出热气，立刻倒扣散热。大概一个小时放凉脱模。

脱模先四周轻轻按拉分离，然后把活底向上托，底部轻轻四周慢慢掰开。

有点抖，😄

不塌腰

我放的新鲜橙🍊汁，淡淡的清新。口感绵滑。