这个量我做了8个蛋黄酥7个桃花酥 | |
以下材料做酥皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
水 | 100克左右 |
猪油 | 70克 |
以下材料做油酥 | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 85克 |
红曲粉(桃花酥用) | 5克 |
以下材料做馅 | |
蛋黄 | 8个 |
豆沙 | 适量 |
以下材料装饰用 | |
白芝麻 | 适量 |
蛋黄液 | 一个 |
1:把200克中筋面粉,70克猪油,糖20克加水混合均匀
2:搅拌成絮状之后放入面包机,手揉很难出膜的,所以我借助面包机来帮忙哈哈哈😄
3:面包机调到自动和面,时间大概为25-30分钟左右即可
4:和面的间隙,我们就可以先处理蛋黄(我买的是菜市场的生咸鸭蛋)取出蛋黄后撒点白酒去腥后放入烤箱170度烤5分钟左右
5:咸蛋黄烤好后取出,可以在外层包一下豆沙,甜腻腻的太好吃了😋
6:接下来是做油酥部分,把低筋面粉和猪油搅拌均匀后捏团即可(油酥就做成啦,等着被捏团吧)
7:油皮这样有膜了,就说明成功了,做出了的酥就会超级酥酥的了
8:这个是桃花酥部分,酥皮和油皮都加入红曲粉,就会变粉嫩粉嫩的桃花🌸
9:均匀分成大小差不多的剂子,然后和包包子一样包入油酥,如下图⬇️
10:都包成包子的形状就OK了
11:接下来就是擀面杖擀成扁平的形状,然后在卷起
12:卷好后盖上保鲜膜防止表面变硬,松弛20分钟即可
13:松弛好后,再按另一个方向擀面杖擀开,再卷起
14:就是这样就可以了,再盖上保鲜膜松弛20分钟
15:桃花酥和蛋黄酥一样的做法(就是颜色不一样,做法一样)中间食指分开两半后捏紧
16:桃花酥和蛋黄酥都是这样,然后擀开面皮就可以
17:蛋黄酥和包包子一样,把加入豆沙的咸蛋黄和皮一起包紧即可
18:桃花酥的话和我一样均匀切五刀,注意不要切段哦
19:把切开的边边捏紧,漂亮的桃花酥就成型啦
20:最后刷上蛋黄液,放上白芝麻点缀,放入烤箱烤175度30分钟即可(蛋黄酥的话可以多烤5分钟)
21:春日限定蛋黄酥桃花酥就完成啦!我自己都由衷感叹 太!美!了!姐妹们赶紧做起来送家人送朋友吧……