酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版

3 人做过这道菜
为了延缓直接法面包老化,又能消耗酸奶,于是有了酸奶巧克力吐司。如果没有酸奶替换水量为165g。
        原方不知道是谁的。我是看下厨房天然气小姐的方子做的。非常柔软好吃,新手也相对容易上手。这个也做过几十次了。我一般做两个,其中一个会加一些葡萄干或土耳其杏干,也很好吃。以下是一个吐司的量。

用料  

高筋面粉(金像) 250克
可可豆(耐高温) 20克
可可粉(法芙娜) 10克
35克
2克
酸奶(自制低糖) 80克
奶粉 10克
97克(根据面粉吸水性自行调整)
酵母 3克
蛋液 24克
黄油 18克

酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法  

  1. 除黄油和巧克力豆以外的材料放入厨师机。

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤1
  2. 加入水搅拌成团,静置20分钟。

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤2
  3. 4档揉面8分钟,看面团不粘盆壁(扩展阶段)加入黄油,再揉大概5分钟到完全阶段。加入巧克力豆搅拌均匀。

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤3
  4. 室温盖膜发酵至2倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩。分成3个剂子排气滚圆松弛15分钟,擀平卷卷再松弛15分钟,整形放进模具。

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤4
  5. 烤箱里放一碗热水发酵至8分满。

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤5
  6. 预热烤箱至180度,放烤箱下层烤40分钟。

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤6
  7. 成品。

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤7
  8. 组织

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤8
  9. 特别柔软

    酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2020-04-08 22:53:33
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