盐渍樱花

樱花要选可食用的八重樱。关山樱是八重樱的一种，各小区里最多见的就是关山樱了。摘取5—7分开的花朵，温柔清洗，盐水浸泡半个钟头，然后流水冲洗，用厨房纸吸干表面水分。

取一无油无水干净容器，撒一层盐铺一层樱花，注意樱花花瓣部分不要重叠。如此循环直到铺完所有樱花，最上面多撒些盐，尽量把樱花盖住，密封。

我这个盐用的有点浪费了。。。因为急于求成吧，觉得盐多可以缩短腌制时间。密封好遮光腌制，我是用了两层铝箔纸包裹瓶子。

腌制一天后取出樱花抖落盐粒（瓶里盐已经潮湿了），平铺在容器中，倒入米醋，不要多，浸湿樱花即可。用保鲜膜包住，上面压一重物，然后密封腌制。一天后取出樱花，用厨房纸吸去水分，整齐地排列在竹帘上，放在通风处晾干，晾干，不是晒干哈～
上图是刚铺好的样子。老实说，打开的一瞬间颜色惊艳到了我，本来粉粉的樱花，颜色加深了，饱和度很高，很漂亮。

这是腌制樱花后的米醋，如此颜值，看一眼都醉了～～～

晾了一天，花朵柔软而没有水分，放进玻璃瓶，撒些细盐晃动几下，密封，放冰箱冷藏。

盐渍樱花可以泡茶，可以烘焙，做一次，用一年，还是很值得尝试的。

做好的盐渍樱花，立刻拿一朵，温水泡一会儿去除盐分（因为腌制的时间短，所以不是特别咸），冲洗一下，加开水，不一会儿效果就出来了。看看，是不是很美？