菠萝咕咾肉,一般是用猪里脊做的,我们家鸡胸肉比较多,所以就来试一个鸡肉版的,其实我觉得炸过后的肉,味道不会差太多,炸肉我试过脆的和嫩一点的,具体谁喜欢什么样的,都是自己的个人爱好,只要自己喜欢就好
番茄酱呢,不是自制的,我觉得味极美的就挺好吃的,有的番茄酱总觉得味道差那么一点
鸡肉就用鸡胸肉,我用的正大的鸡胸肉,有的鸡胸肉比较柴,怎样都是可以的
至于菠萝嘛,这是水果店送的,在做之前用盐水泡一泡,如果是凤梨的话,可以不用泡
用料
鸡肉也可以做出好吃的菠萝咕咾肉的做法
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菠萝切块,放盐水中备用,青椒切块备用,鸡胸肉切块加盐,黑胡椒粉,耗油腌制,打入一个鸡蛋搅匀后,加入适量的淀粉和面粉,搅拌成糊状,但是还可以流动,并且每块鸡肉都均匀裹面的状态
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锅中油不用太多,油热下锅小火慢炸,记得翻面,炸制金黄捞出备用,我一般都会再复炸一次,看你们的喜好了哈
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锅中少许油,放青椒炒熟不要炒烂,然后加入泡好的菠萝,炒两三分钟后,盛出备用
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锅中加入番茄酱,喜欢吃的可以多加点,加半碗水,加一点醋(醋没什么标准,白醋米醋都可以,只要你喜欢的味道就好),加一点白糖,待锅中汤汁浓稠后,加入炸好的鸡肉块,炒一下,让每块鸡肉都可以裹上番茄酱汁,然后倒入炒好的青椒和菠萝,稍微炒一下就可以出锅了,配上大米饭,很下饭的
小贴士
1.鸡肉裹面,我觉得用鸡蛋比用水好一些,用水容易溅油,而且挂糊状态会好一些
2.菠萝要用盐水泡一下,具体多少盐,这个没有标准,你看着办就好,用不多的
3.番茄酱要用自己喜欢的,我一般用味极美或者是亨氏的,这两种的味道挺接近的,口味比较好
4.醋就不要用陈醋了,颜色深,醋味重,不喜欢醋的也可以不放,个人爱好嘛