最好吃的新疆素抓饭（步骤详细又正宗）
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人做过这道菜
多妈的杂货铺
实话实说我没有吃过比我做的更好吃的素抓饭。营养满分，味道满分。吃过的人都说很好吃，估计就是用老式铁锅闷煮有关。电饭煲做不出这种味道。不过里面有更好吃的一个小秘密。
用料
最好吃的新疆素抓饭（步骤详细又正宗）的做法
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鹰嘴豆提前热水泡一夜或者一上午。
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大米放进盆里，倒进去热水（烫手的程度）泡两个小时（冬季两小时，夏季一小时）。水不需要太多，淹没大米一厘米就行。
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大米泡两个小时候的样子。黄胡萝卜，普通胡萝卜去皮。
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冲洗无花果和葡萄干备用，白洋葱切条，胡萝卜们切条备用。
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灶台开中大火，锅热后倒入适量的油。（油最好用葵花油或者玉米油。）
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油热后放进去洋葱翻炒。
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洋葱炒软后，倒入胡萝卜们，翻炒一分钟。
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放进去鹰嘴豆。加入适量的盐（盐的多少根据自己口味咸淡就行。）
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锅内添水，先添一碗就行，不用添太多。
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水开后放进去泡好的大米，放大米时注意别贴着锅了。和锅边留些距离。（最好用筷子在米饭上戳些透气用的小洞洞）。我把这一步给忘了。
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调整水量，水与大米同高，或者没过大米一丁点就行。水太多米会黏。放上无花果。
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盖上盖子，锅内水开后一分钟转小火20～25分钟。我家锅的盖子贴合不是特别好，就用两块抹布盖在出气比较多的地方。
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这是小火闷了23分钟的样子。大米蒸的刚刚好。（从20分钟后就要格外注意听着锅里的动静，没有水声了，就可以开盖子看看了。）
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放进去葡萄干，翻拌一下。
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更加好吃的秘方来了。一小块黄油。大概十克的样子。家里没有黄油不用放一样很好吃，放了当然是锦上添花的好吃啦！
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放进去黄油，盖上盖子，小火持续加热一分钟，关火闷5分钟。
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再次打开盖子，翻拌均匀。就可以开饭啦。
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家里没有老式大铁锅的，珐琅锅同样适用。
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装盘
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非常美味又营养丰富。
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祝您有个好胃口～
