不用金烤盘的小四卷
8.3
综合评分
183
人做过这道菜
面团粉团
全网基本都是28*28金烤盘，无奈我的长帝32升不合适，试着用烤箱自带烤盘，成品一样漂亮，烤盘25*28
用料
不用金烤盘的小四卷的做法
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玉米油，牛奶混合均匀，筛入低筋粉搅拌，加入蛋黄，搅拌细腻
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蛋白在无油无水盆里加入白糖打发至中性发泡，比较软的尖角
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蛋白分次加入蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，用刮板刮平，震两下，入烤箱
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长帝32升，30分钟，上火120下火90，烤20分钟后上火转150度，我烤箱温度高。出炉震两下，把蛋糕拖到烤网上。
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用另外一张油纸盖住翻面，撕开油布
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出炉前十分钟，表面还没上色，一定调高温度，表面不烤老些，卷的时候就掉皮了
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喜欢一点点奶油，大概70克左右，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏，切块
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喜欢奶油多些的可以在外面挤花纹，加些水果，如果两个小时候不吃完，不建议水果夹心，水果氧化了变味影响蛋糕卷味道
