红烧猪蹄

Name: 红烧猪蹄
Ingredients: 500-750克猪爪（前蹄）; 2茶匙盐; 2汤匙料酒; 4片姜片; 150克（提前浸泡4小时）干黄豆; 250克啤酒; 10克冰糖; 25克生抽; 15克老抽; 各2个山奈八角; 1小节桂皮; 4片香叶; 1个草果; 5克（可省略）干辣椒; 1/2茶匙（可省略）干花椒; 15克（可省略）豆瓣酱; 15克姜片; 20克油

2 人做过这道菜

杨姐的私厨

总有不减肥的朋友会喜欢这道菜😂。

你随意玩耍，小美自动慢炖，不糊锅。

个人喜好：红烧猪蹄不需要烧的太耙，有一点Q弹更好吃。

⚠️⚠️⚠️根据你买的猪蹄是爪爪还是带蹄膀，是土猪肉还是一般的，红烧的时间会有不同！建议先烧一个小时暂停⏸️一下，尝一下软硬再继续烧！

用料

猪爪（前蹄）	500-750克
盐	2茶匙
料酒	2汤匙
姜片	4片
干黄豆	150克（提前浸泡4小时）
啤酒	250克
冰糖	10克
生抽	25克
老抽	15克
山奈八角	各2个
桂皮	1小节
香叶	4片
草果	1个
干辣椒	5克（可省略）
干花椒	1/2茶匙（可省略）
豆瓣酱	15克（可省略）
姜片	15克
油	20克

红烧猪蹄的做法

1、建议购买短小的猪爪（前蹄），一个猪爪剁成四块，用2茶匙盐腌制20分钟后冲洗干净，再冷水入锅开始踔水，加2汤匙料酒和4片生姜，水烧开煮出血污后，捞出沥干备用。
2、主锅加入20克油、15克姜片、5克干辣椒（可省略）、1/2茶匙干花椒（可省略）、15克郫县豆瓣酱（可省略），设置3分钟/120度/速度1。

⚠️不喜辣的朋友就不要放辣椒、花椒、豆瓣酱，也很好吃！
⚠️郫县豆瓣酱也可以提前3秒/速度6，打碎。
3、放入500-750克猪蹄、25克生抽、15克老抽、山奈八角各2颗、桂皮一小节、草果1个、4片香叶、10克冰糖、250克啤酒。

【TM5】设置60分钟/100度/反转速度小勺，然后加入泡好的黄豆和1/4茶匙盐，再设置45分钟/100度/反转速度小勺。

【TM6】选择“慢炖功能”设置1小时30分钟/98度，然后加入泡好的黄豆和1/4茶匙盐，再慢炖45分钟/98度。

⚠️⚠️⚠️根据你买的猪蹄是爪爪还是带蹄膀，是土猪肉还是一般的，红烧的时间会有不同！建议先烧一个小时暂停⏸️一下，尝一下软硬再继续烧！
5、出锅，趁热享用。