艾糍（清明果、青团
7.4
综合评分
81
人做过这道菜
ANNA_安娜
3、4月特有的艾糍，抓紧时间吃吧～
（煮好的艾挤干水放冷冻可保存很久哦！据说一年是没问题的）
吃过很多艾糍 很软或很硬 适中的很少能吃到，问了几位客家朋友 看了很多教程攻略，综合了艾糍和青团的做法，改良了很多 做出了青团的颜值 艾糍的口味。（艾糍用艾 青团用清汁 不同的哦）
哈哈哈哈～ 来试试吧！
这个配方是清淡版 我比较怕甜 如喜欢甜的 糖量需增加～
（煮好的艾挤干水放冷冻可保存很久哦！据说一年是没问题的）
吃过很多艾糍 很软或很硬 适中的很少能吃到，问了几位客家朋友 看了很多教程攻略，综合了艾糍和青团的做法，改良了很多 做出了青团的颜值 艾糍的口味。（艾糍用艾 青团用清汁 不同的哦）
哈哈哈哈～ 来试试吧！
这个配方是清淡版 我比较怕甜 如喜欢甜的 糖量需增加～
用料
| 皮： 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 鲜艾叶 | 300克 |
| 水 | 250克 |
| 糖 | 50克 |
| 馅：花生碎 | 120克 |
| 黑芝麻 | 80克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 椰子粉（可不加 | 30克 |
| 红糖 | 80克 |
| 白糖 | 30克 |
| 垫：粽叶 | 7块 |
艾糍（清明果、青团的做法
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粽叶要泡一下再水煮。一块剪3块
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混合馅料备用
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这里是三斤艾叶 网上买的野生艾 朋友教 带红梗的就是野生 特别香 功效也好！最好买野生的！摘叶不要梗，超级多泥！要洗5.6遍…
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水煮艾叶 大概5分钟 捞起过冷水（想颜色好看可以加一点苏打进去煮） 挤干水份 加水放搅拌机搅拌（忘记拍照 这是我挤干水放冷冻的艾 拿出来拍给大家看看
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糯米粉 粘米粉 糖 艾叶汁混合均匀（每种糯米粉吸水性不一样 自己感觉一下 一下子别全下所有水
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完美主义者最好分一下面团的分量 控制大小均匀
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当然也可以随性一点～
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中间厚点 边薄 不要放太多陷 大概半汤匙就可以
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收口后放虎口慢慢收 滚圆
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这里给大家参考一下 个人喜欢50克的 小巧玲珑，如果想似青团 就60克 做出来比较饱满～
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中火蒸10分钟。出锅后没涂油 看上很干 容易粘
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蒸后涂油 防表面干燥 粘
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椰蓉花生芝麻陷
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分开包装 方便吃用或送人
