童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干

Name: 童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干
Ingredients: 2个鸡蛋; 10克糖1（蛋黄里）; 30克糖2（蛋清里）; 60克低粉; 可加可不加糖霜（最后筛）

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要做到鸡蛋味很浓的小饼干
并且不添加任何添加剂
原材料很重要
因为一共就三种原料
鸡蛋选用兰皇的生食蛋（草鸡蛋也是可以的呀香但是个子有点小可能别的材料需要减少）
面粉选用日本的紫罗兰低粉现在还是疫情不知道最近买起来会不会不方便
怕有蛋腥味可以加几滴柠檬汁
就用普通的烘培白砂糖就行了
比做饭的稍微细一点
凭着记忆写食谱
哪里不对或者遇到什么问题
也请留言给我

用料

鸡蛋	2个
糖1（蛋黄里）	10克
糖2（蛋清里）	30克
低粉	60克
糖霜（最后筛）	可加可不加

童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干的做法

鸡蛋分离把蛋清放到无水无油的盆里送去冰箱冷冻这个时间来打发蛋黄➕糖1 打发到颜色变浅
蛋清边缘结冰就可以了可滴柠檬汁去腥糖2分三次加入打成硬性直尖尖
蛋清蛋黄翻拌后筛入低粉 ⚠️翻拌手法避免消泡
装入裱花袋垫硅胶垫或者油纸挤小圆点（我挤的挺随心所欲的）留有空隙大约80枚表面可撒糖粉
烤箱180度预热（指的是炉内实际温度）烤15-20分钟左右上色满意记得加盖锡纸偷吃几个就知道熟没熟冷一点还是湿的中心就是还要再烤不是风炉烤箱不要连着烤两层尽量在烤箱旁边刷手机太容易变色了
冷透再密封保存太容易潮了不过一般活不过第二天