海盐黑巧橄榄油蛋糕
0
人做过这道菜
么肖
不含奶制品和鸡蛋(vegan)却很湿润的一款蛋糕。
钢琴老师是意大利人，olive oil cake是传统的意大利甜点，师母几乎每年Christmas party 都会做。前两天老师的女儿分享了她参考的食谱（https://smittenkitchen.com/2017/10/chocolate-olive-oil-cake-more-book-tour/），改良了下成品还不错。喜欢巧克力一定要尝试下~
钢琴老师是意大利人，olive oil cake是传统的意大利甜点，师母几乎每年Christmas party 都会做。前两天老师的女儿分享了她参考的食谱（https://smittenkitchen.com/2017/10/chocolate-olive-oil-cake-more-book-tour/），改良了下成品还不错。喜欢巧克力一定要尝试下~
用料
| 蛋糕面粉 | 1 +1/2 cup (195g) |
| 无糖可可粉 | 3/4 cup (60g) |
| 小苏打 (baking soda) | 1 + 1/2 tsp |
| 海盐 | 1/2 tsp |
| 红糖 | 1/4 cup (40g) |
| 白糖 | 1/4 cup (50g) |
| 橄榄油 | 1/2 cup (120 ml) |
| 煮咖啡 | 1+ 1/2 cup (360 ml) |
| 苹果醋或白醋 | 1 tbsp (15 ml) |
| 黑巧克力豆 （淋面） | 1/2 cup |
| 无糖可可粉 （淋面） | 2 tbsp |
| 橄榄油 （淋面） | 2 tbsp |
| 大颗粒海盐 （淋面装饰） | 适量（装饰） |
海盐黑巧橄榄油蛋糕的做法
小贴士
- 蛋糕面粉（cake flour)是all purpose flour + corn starch (玉米淀粉），相比低筋粉更松软。原方里是APF，没有蛋糕粉用中/低筋都可以。
-橄榄油和红糖给了蛋糕湿润的口感和独特的香气。冰箱放3-4天都没问题（个人更喜欢冷藏后的蛋糕，甜度刚好）。
- 煮咖啡用任意种类黑咖啡都可。原方是1+1/2 cup水或咖啡。咖啡和巧克力是好基友，能烘托巧克力的香气，这里我全换成了咖啡。没有的话水也可以～
-糖的问题：每种糖我用了原方1/3（是的原方两种糖各3/4 cup，致死量。。）这个方子的甜度（尤其冷藏后）我是可以接受的，请酌情再减～
-橄榄油和红糖给了蛋糕湿润的口感和独特的香气。冰箱放3-4天都没问题（个人更喜欢冷藏后的蛋糕，甜度刚好）。
- 煮咖啡用任意种类黑咖啡都可。原方是1+1/2 cup水或咖啡。咖啡和巧克力是好基友，能烘托巧克力的香气，这里我全换成了咖啡。没有的话水也可以～
-糖的问题：每种糖我用了原方1/3（是的原方两种糖各3/4 cup，致死量。。）这个方子的甜度（尤其冷藏后）我是可以接受的，请酌情再减～
