小朋友超爱的肠仔包（汤种法 中筋面粉）

第一步 做汤种

100g凉水加20g面粉 稀释之后 放到炉子上加热到糊状后 放在一旁放凉备用（保鲜膜盖住保湿）

搅拌器里加入
酵母 3g
面粉270g
糖30g
盐2g
放凉的汤种84g
鸡蛋1个
温牛奶70g
搅拌成团（8分钟）

再放入软化的黄油20g
继续低速搅拌15分钟


没有机器用手揉的话 牛奶最好一点点加

搅拌好的面团盖好 放置20分钟

然后排气 再分割成70g的剂子
这个量可以做八个

每个剂子搓成长条
长度搓至肠仔长度的3倍多一些

把面条均匀的绕在肠仔上。
注意捏紧两头（两个面头压进去）
尽量保持压的接口在一条线上
我的这个刚好绕5圈

放到烤炉里 进行二次饧发
放一些热水在里面保持湿润与温度
二次饧发需时 35分钟

二次饧发结束。
取出表面抹蛋液 这时预热烤箱到400F

放进去烤之前再抹一次蛋黄液

开烤 看着她慢慢变胖

18分钟之后
新鲜出炉

面包体松软细腻

个人喜好汤种面包🍞