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脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin

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JO妈的厨房  JO妈
家里常常有吃不完的香蕉，扔了很可惜，所以我们经常把吃剩的香蕉放在冷冻，如果冷冻累计的香蕉很多，我们就会拿出来做香蕉马芬。孩子们很喜欢吃，+1杯冻牛奶，是绝配的棒棒的下午茶。

用料  

香蕉 4根
牛油 85克
白糖 1杯（250ml)
鸡蛋 1个
香草精 1茶匙
苏打粉 1茶匙
盐 一小撮
低粉 1.5杯（250ml)

脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin的做法  

  1. 烤箱180摄氏度预热

  2. 把冷冻的香蕉放在微波炉解冻5-10分钟，剥皮。（有水分没有关系）放在大碗里。

    脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin的做法 步骤2

  3. 融化牛油加到香蕉的大碗里。

    脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin的做法 步骤3

  4. 除了面粉以外，把所有的材料放到有香蕉的大碗里搅拌混合。（一定要把苏打粉搅拌均匀，要不吃起来会苦）

  5. 面粉最后一勺一勺放进湿料，不用搅拌得太均匀，搅拌过程中有一些面粉夹在湿料里是正常的。过度搅拌马芬就不松软，没有口感了！

    脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin的做法 步骤5

  6. 把搅拌好的马芬团分装纸杯里（最好纸杯放在纸杯烤盘里。

    脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin的做法 步骤6

  7. 烤20-25分钟，蛋糕表面有金黄色焦糖脆颜色就可以了。

    脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin的做法 步骤7

小贴士

1. 要知道蛋糕有没有熟，用一支牙签插到蛋糕的中间拉出来，牙签没有沾到任何面团，那就是已经熟了。
2. 从烤箱中拿出来的马芬蛋糕，要尽快从托盘中取出，放在铁架上降温，这样做是为了不要让马芬蛋糕的底部有回水的情况。

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该菜谱发布于 2020-04-09 07:39:12
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