有点甜的台式卤肉饭

1：酱油膏又称油膏，不是酱油，是酱油厂制作酱油的坛底的膏状物，台湾常见，质地粘稠，味道偏甜，用来拌豆腐拌水煮蔬菜都非常好吃，淘宝上买得到，台湾菜中常用
2：炒过的红葱头又称紅葱酥，也是台湾菜中常见的材料，如果懒得炒或者买不到红葱头也可以在淘宝上买成品紅葱酥，那样的话五花肉炒出来的油留着可能会稍显油腻。我是用油炒了点小洋葱末，再加入紅葱酥和蒜炒。用紅葱酥的话可以节省炒红葱头的时间。
3：冰糖看着加，因为酱油膏就带甜了，如果喜欢甜口一点的就多加点冰糖，不喜欢甜的也可以不加，喜欢咸一点的也可以多加点酱油。拿捏不准的在加水之后可以尝一尝味道。
4：鸡蛋可以早点放进去卤，记得翻面让他们上色均匀。豆腐可以不用卤太久，卤久了变太软不好夹 。
5：配点小咸菜，腌萝卜啥的，解腻。配一碗贡丸汤就更美好了。
6：要不是觉得有点皮，五花肉我也想写适量。