虾仁炒蛋
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人做过这道菜
fun-cooking
以前炒的鸡蛋要么太老，要么出水，今天的：完美
用料
虾仁炒蛋的做法
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处理鲜虾：买回来的鲜虾先放急冻冰大概并小时，这样方便剥虾壳，记得用牙签挑出虾线。
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处理好虾仁后洗干净，锅里烧开水后下一点盐把虾焯熟。
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准备生粉水：碗里放少许生粉，用水化开。下了生粉水的鸡蛋液就不会水汪汪又滑溜溜。
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打鸡蛋：鸡蛋里放少许胡椒粉、盐打散，打散后放入之前准备好的生粉水。
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炒鸡蛋：把煮熟的虾仁控干水分厚放打好的蛋液里，热锅放油，大火油也烧得热后倒入鸡蛋，快速把煎凝固的鸡蛋推开到锅边，反复把煎熟的蛋液推开，直到只剩下一点蛋液就关火；让锅里的余温把剩下的蛋液煮熟。
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装盘
