准备好材料:
黄油切片,放在30度的环境下软化,天气冷放在发酵箱软化,天气暖和就常温软化啦,软化至手能轻松按压下去一个坑,质感是膏状的。
把香草荚用刀尖纵向剖开,再用刀背刮出籽,加入黄油中,打蛋器低速打匀,打匀了就好,不要打发,匀了就停。
再加入糖粉和海盐低速打匀就停!
加入蛋白…再次打匀,我用的香草糖粉,打后颜色为浅棕色的(详情看我小贴士)
加入过筛的低筋面粉,用刮刀按压混合一下,再用打蛋器转几圈使粉和油混合的更加均匀,最后用刮刀翻拌成无干粉又细腻的面糊状。
香草维也纳的面糊是稍稍偏硬的,按照配方比例,完全可以全部混合均匀的,要有一点点耐心呀。
将面糊装入裱花袋,挤S型
我用的是惠尔通22号裱花嘴
送入预热好的烤箱内:中层
下火165度 / 上火170度
烤15分钟左右~
(最后几分钟注意观察颜色噢)
补充:这个是糖粉+香草籽版本的
黄油打匀后的颜色~
加入面粉后的颜色
面糊质感是稍稍偏硬的
挤S型~
成品图颜色对比:
左是香草糖粉版
右是普通糖粉+香草籽+香草精版
喜欢吃香草味浓郁的就是香草糖粉版。
喜欢淡淡香草味的就用普通糖粉+香草籽+香草精版。
两者我都喜欢~不相上下!
这个香草酥饼,真是深得我家小朋友的欢心,当天烤好后就连吃了3大块!
第二天一早醒来的第一句话就是:妈妈我要吃小饼干~😂
裱花嘴用的是➡️惠尔通22号
补充一个挤曲奇小视频供大家参考~
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🔺灵魂香料:香草荚是什么,请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~
✔️名称是:关于香草荚看这一篇就够了,教你选到味道好的香草荚。
✔️这么高级的饼干,选材一定一定不可马虎呀。
✔️好配方需要好原材料才能发挥更大的价值!!!点这里有介绍www.xiachufang.com/recipe/102821332/