超简单五分钟搞定的祖传秘方热干面🍜
0
人做过这道菜
Umbananafly
在武汉过早（吃早餐）是件非常幸福的事儿，因为好吃的实在是太多了--从鸡冠饺到牛肉粉到面窝到豆皮，其中热干面应该可以被称之为武汉早餐界的杠把子。
作为拥有1/2武汉血统的东北人，我从小就很喜欢吃惹干绵，后来得到亲爹真传之后不管走到哪儿都可以自己整一碗，用料和操作都非常简单，整个制作过程五分钟内可以搞定，所以在武汉热干面回归之际很开心能分享秘方给大家嘿嘿。这个是家庭简易版的做法，省略了掸面晾面等步骤，但味道还是非常🉑的！！！
之前在武汉也吃过挺多家惹干绵，除了蔡林记之外不少在当地比较有名的店和方便热干面也试过，但总感觉不如我爸教我的这个版本好吃。一般热干面口感比较干且通常偏咸一点儿，自己做的话可以通过控制水量来调节面的干湿和咸淡程度。
好，那我们开始咯!
作为拥有1/2武汉血统的东北人，我从小就很喜欢吃惹干绵，后来得到亲爹真传之后不管走到哪儿都可以自己整一碗，用料和操作都非常简单，整个制作过程五分钟内可以搞定，所以在武汉热干面回归之际很开心能分享秘方给大家嘿嘿。这个是家庭简易版的做法，省略了掸面晾面等步骤，但味道还是非常🉑的！！！
之前在武汉也吃过挺多家惹干绵，除了蔡林记之外不少在当地比较有名的店和方便热干面也试过，但总感觉不如我爸教我的这个版本好吃。一般热干面口感比较干且通常偏咸一点儿，自己做的话可以通过控制水量来调节面的干湿和咸淡程度。
好，那我们开始咯!
用料
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 纯芝麻酱 | 超大1勺 (根据自己口味调整) |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 白开水 | 适量 |
| 以上是拌匀后提前放在空碗里的底料 | |
| 碱水面条 | 1人份 |
| 葱花 | 少许 |
| 下面是加入面条后可根据个人口味加入的调味料 | |
| 老干妈油辣椒 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 辣萝卜丁 | 适量 |
| 酸豆角 | 适量 |
| 辣榨菜 | 适量 |
超简单五分钟搞定的祖传秘方热干面🍜的做法
-
辣萝卜干/榨菜 切丁; 切葱花备用;
有酸豆角的话也可以撒点，没有也没关系
-
加入上述调料，喜欢芝麻酱的可以多加一点儿(*￣︶￣)
-
加入适量白开水拌匀，喜欢口感干一点的这步可以少加一点水
-
顺便说一句我家用的是这种碱水面
-
烧水，水煮开后放入面条
( ͡° ͜ʖ ͡°)✧ 这一步看起来最简单但是很关键，面条一定要随时盯着别煮老了，时不时挑起一根尝一下，在还稍微有点点点点硬的时候加一碗凉水 (可以使面条更筋道)，然后等再次煮开的时候就差不多了; 或者当用筷子一夹可以把面条夹断的时候就可以捞出来了
-
放入葱花，辣萝卜丁/榨菜等配料
-
依个人口味放入油辣椒，陈醋等，然后一顿拌匀就可以啦
-
拌面味道超级香的，开动！
大概一百个人会有一百种热干面的做法，也欢迎大家留言分享自己的配方，但在我从小到大不同地方吃过的无数碗热干面中，我始终觉着还是我爸做的最好吃 (*￣︶￣)嘻嘻~
小贴士
1.芝麻酱一定要使用100%纯芝麻酱，而不是市面上常见的芝麻酱花生酱混合酱
2.面条是热干面的灵魂--一定要用碱水面嗷！！！
3.面条拌匀后尽快食用，否则面条放糗了口感就不好咯
4.菜谱里提到的一勺就是平时成人吃饭用的不锈钢勺子，不是平时撒调料用的小茶匙，不过其实也没关系，少了加料多了加水就好啦
2.面条是热干面的灵魂--一定要用碱水面嗷！！！
3.面条拌匀后尽快食用，否则面条放糗了口感就不好咯
4.菜谱里提到的一勺就是平时成人吃饭用的不锈钢勺子，不是平时撒调料用的小茶匙，不过其实也没关系，少了加料多了加水就好啦
