nono甜事的罗宋包
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人做过这道菜
我不知道啊a
需要冷藏12h
可以用新良面粉
能做3小个罗宋包
可以用新良面粉
能做3小个罗宋包
用料
| 老面 | |
| 高粉 | 45克 |
| 酵母 | 1克 |
| 蛋液 | 8克 |
| 蜂蜜 | 2克 |
| 水 | 20克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75g |
| 酵母 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 牛奶 | 14克 |
| 水 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 表皮 | |
| 黄油 | 15克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 炼乳 | 适量 |
nono甜事的罗宋包的做法
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做老面：高粉➕酵母➕蛋液加蜂蜜➕水混合成团放在温暖处，体积变大后冷藏12h 一般发1h
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面团1.除了盐和黄油都加入厨师机（包括老面）
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2.揉到厚膜以后加黄油和盐，揉出薄膜
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3.发酵到两倍大
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4.做表面：黄油和糖粉打发至顺滑即可，放入裱花袋
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5.面团发酵完，揉圆，排气。分成3份。揉成水滴形。盖保鲜膜松弛15分钟
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6.松弛完擀成长三角形。从宽的一面往细得地方卷。卷完最后一发。
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7预热烤箱
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8.刷炼乳。用刀在中间划一下，让它裂开。把黄油糖粉挤上去。
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9.160度 30分钟左右
