香而不腻的红烧肉
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人做过这道菜
琉璃小主
老妈说从来没吃过家庭版的红烧肉，也不会做。突然很汗颜，把原本准备包菜饼子的50块钱肉全部做成了红烧肉，让老妈吃个够。其实这几天家中肉吃的太频了，油脂摄入量也有点多，我又要长肉的节奏。但是我想这并不可怕，可怕的是“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”。
用料
香而不腻的红烧肉的做法
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带皮五花肉洗净后切大方块，葱切段，姜切大片，方便捞取。
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锅内填没过肉的凉水，和料酒葱姜一起煮出血沫。
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撇净浮沫后捞出，挑出葱姜配料。
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空锅不放油，直接把沥干的肉小火煎出多余油脂。
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煎至两面金黄出锅。也不要煎火太大，容易成油渍啦
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倒出多余油脂，锅中留底油备用
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准备好冰糖、桂皮、八角、红干椒、香叶，蒜和姜片
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把冰糖放入底油中炒化至红褐色，一定要小火并不停搅拌，防止糊锅。
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红褐色无颗粒状就可以下肉了
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把肉均匀的挂上糖汁后加入桂皮香叶八角红干椒姜蒜煸炒，加耗油生抽老抽后添汤。
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加入适量料酒盐，还可加适量腐乳汁提味。
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小火慢炖一小时至汤汁粘稠。
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撒上鸡精适量葱花提色提味即可出锅。
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块块晶莹剔透，香而不腻。
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连老妈都赞不绝口，要回去试试！
