艾蒿馍馍改良版（青团）

Name: 艾蒿馍馍改良版（青团）
Ingredients: 120g野生艾蒿尖; 100g马铃薯淀粉; 200g汤圆粉; 150克肉松; 8个咸蛋黄; 40g白糖; 20g黄油; 20g淡奶油; 10g猪油

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最爱草莓啦

吃了那么多年的艾蒿馍馍，今年吃出新高潮，女儿一口气可以连吃三个，幸好天气又转凉，野生艾蒿在经过第一轮采摘后长出的新芽也不会有那么老^_^不过这个改良版的青团只取汁液，老点更有清香！🤗

用料

野生艾蒿尖	120g
马铃薯淀粉	100g
汤圆粉	200g
肉松	150克
咸蛋黄	8个
白糖	40g
黄油	20g
淡奶油	20g
猪油	10g

艾蒿馍馍改良版（青团）的做法

野生艾蒿尖尖，由于是第二批，我只取汁了。洗三遍，用打肉泥的搅拌器打碎，加点水分批打。然后过滤。春天发出来的第一批是全部都要的，有嫩叶的味道更好！
把过滤好的艾蒿汁放进锅里煮开，关火备用。我大约120g艾蒿，加了小半碗水一起打的，过滤出来大约200g左右
取100克马铃薯淀粉（就是平常用来码肉的那种）加80g开水并快速搅拌！这个凉一下再和糯米粉混合可以增加弹性，口感还好些。
把刚才的面团放进盆里加入200g汤圆粉和35g白糖，下手捏，刚才有点粘手粉面团一捏就是一块一块的，尽量捏得一小块一小块的。混合均匀。
加入刚才煮开的艾草汁180g，加入10克猪油此时应该是温热的，用手和面，艾草汁慢慢加。和好盖上保鲜膜。
把肉松，咸蛋黄，黄油，奶油还有5g糖混合在一起
混合好捏成圆团，大约20g一个，放冰箱冷冻一下
取30个左右面团像包汤圆那样包起来，用手掌团，虎口慢慢收拢。最后搓圆。
放在油纸上蒸水开大约8分钟就好了。
在等待开的过程中准备一点植物油，蒸好称热刷上去，可以保持水分不流失
最后凉凉用电保鲜膜包起来放冰箱可以吃几天，也好取拿。😋艾蒿是清热杀毒的，这个口味我女可以一口气3个。真的是好吃又杀毒！可惜每年只有清明前后，因此这个也算是我们家每年清明节的仪式感！😜